Bánh bò bằng bột gạo xay

Bước 1: Làm bột bánh

Cho cơm rượu cùng bột gạo vào một âu lớn hoặc cho vào chậu lớn. Đổ phần nước dừa vào âu rồi nhồi cho phần bột trở nên dẻo mịn. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại thực hiện ủ bột trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ủ xong bạn đem bột ra nhồi trong khoảng 5 – 8 phút, sau đó lại thực hiện công đoạn ủ bột thêm khoảng 3 tiếng nữa. Khi ủ xong bạn sẽ thấy phần bột nổi lên với kích thước lớn gấp nhiều lần so với lượng bột ban đầu, và trong bột sẽ có nhiều bọt khí, bột trở nên xốp hơn.

Bước 2: Nấu nước đường

Trong khi đợi ủ bột chúng ta cùng thực hiện tiếp công đoạn nấu nước đường dừa. Cho đường và 450ml nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào nồi, thực hiện nấy cho tan hết đường thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội dần và còn hơi ấm ấm thì cho vào phần bột đã ủ xong ở công đoạn 2. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan cùng với bột và nước đường. Sau đó tiếp tục ủ bột trong khoảng 2 tiếng nữa.

Bước 3: Hấp bánh bò

Dùng dầu ăn quét lên khuôn bánh để chống dính, cho bột vào khuôn, lưu ý chỉ cho bột khoảng 2/3 khuôn bánh. Chuẩn bị nồi hấp bánh (có thể dùng nồi hấp hoặc nồi cơm điện). Đun sôi nước, khi nước sôi cho khuôn bánh bào hấp. Tùy theo kích thước khuôn bánh mà thời gian hấp khác nhau, thông thường khi hấp khoảng 10 phút bạn sẽ kiểm tra xem bánh chín chưa, sau đó căn chỉnh thời gian cho các mẻ bánh còn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết bột bánh.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi bánh đã được hấp chín bạn đem ra ngoài để bánh nguội, lưu ý để bánh giữ được hình dáng đẹp bạn nên để bánh nguội hẳn mới lấy ra khỏi khuôn.

Bước 5: Yêu cầu thành phẩm

Khi làm bánh bò gạo xay bạn cần có thành phẩm đạt yêu cầu: bánh nở đều, có độ dai, không bị bở, bánh có nhiều rẽ tre. Từng miếng bánh thơm ngon, có chút thoang thoảng của men bánh, ngọt nhẹ. Để bánh bò ngon hơn bạn có thể thưởng thức cùng với đậu phộng rang nước cốt dừa, hoặc muối mè rất hấp dẫn.